Trataré de reunir los conceptos erróneos y los errores más comunes de los novatos destiladores ilegales ... oh, lo siento ... destiladores. Si tienes algo que agregar… Espero tus opiniones en los comentarios.

Errores en la preparación del puré.

• Use levadura seca culinaria regular.

Creo que ahora algunos compañeros me van a atacar en este punto, dicen: “Lo hacemos y no conocemos el duelo”. Sin embargo, es mejor usar levadura alcohólica para la preparación del puré. Siempre y cuando no estén desactualizados. El color es uniforme, sin oscurecerse, la estructura se desmenuza. El producto final tendrá menos olor. He probado ambos tipos de levadura y sigo prefiriendo el alcohol.

Para probar la calidad de la levadura alcohólica, mezcle una cucharadita de levadura y dos cucharadas de azúcar en un vaso de agua tibia. Si después de media hora aparece espuma y comienza la emisión de gases, no dude en usarlos.

• Proporción subestimada de azúcar a agua en la composición del puré (módulo hidráulico).

Dependiendo del tipo de levadura utilizada, esta relación puede ser 1:3, 1:4, 1:5.

En una proporción de 1:3, las bacterias de levadura más comunes mueren a causa de las altas concentraciones de alcohol antes de que puedan convertir el azúcar en alcohol. La relación universal es 1:4. Cualquier marca de levadura es capaz de llevar la fermentación al final con esta proporción.

• Violación del régimen de temperatura de fermentación.

El modo óptimo de fermentación es de 20 a 25 grados centígrados. Algunos principiantes, para acelerar el proceso, colocan un recipiente con puré cerca del radiador de calefacción y lo sacan al sol en verano. Y luego se sorprenden de que no se produzca la fermentación, aunque ellos mismos mataron el hongo de la levadura con alta temperatura (más de 28 grados).

• No esa agua.

No use agua hervida o destilada. Con el agua del grifo, también hay que tener cuidado. Si contiene cloro... la levadura morirá inmediatamente.

Utilice agua de manantial o filtrada.

• Recipiente oxidante para fermentación de puré.

Aunque el proceso de fermentación se completará, la calidad del producto final se verá afectada. Es mejor usar vidrio o acero inoxidable. Sin embargo, el plástico de calidad alimentaria está disponible comercialmente para almacenar productos que contienen alcohol. Aunque no me siento muy bien con tal innovación, porque. durante la producción de vino en estos recipientes, la fermentación en vinagre se produce con mayor frecuencia.

Ahora sobre lo más interesante. Destilación.

• Pervak

Si aún no conoces los peligros del pervak, te lo contaré. Los primeros gramos que hayan goteado en tu tarro hay que verterlos sin piedad. Bueno, o uso en necesidades técnicas. ¡Hay una concentración muy alta de metanol! Créeme, esto ni siquiera se discute. ¡El primer 4-5% del volumen planificado del alcohol ilegal resultante no debe consumirse! Por ejemplo: si planea obtener 3 litros de una destilación, deshágase de los primeros 120-150 gramos.

• últimos gramos.

Algunos "especialistas" no detienen el proceso de destilación una vez que todos los alcoholes ya han salido del cubo. El líquido continúa vertiéndose en el frasco, ¡pero no hay más alcoholes en él! Esta agua tiene un olor y sabor muy fuerte. Si acaba en un envase común, se estropeará el sabor del producto final.

Puedes controlar los últimos gramos así: corta varias tiras de papel con antelación y de vez en cuando sustituye una tira debajo del chorrito. Aléjate unos pasos del aparato y prende fuego a la tira. Si todavía hay alcohol en el líquido, arderá con una llama azul. Y si no, entonces el proceso ha terminado.

• ¿Por qué una segunda carrera? ¡Estoy perdiendo volumen!

¡Confía en un licorero experimentado! Solo después de una destilación repetida tendrá un producto de calidad. Especialmente si no usas secadoras. ¡Y no darán el efecto de la segunda destilación! ¡Permita que pierda un poco de volumen, pero no será una pena poner un producto así sobre la mesa!

Para la segunda destilación, debe reducir el contenido de alcohol a 15-20 grados. Basta con mezclar el producto expulsado con agua en una proporción de 1:2,5. ¡Enjuague el cubo de los restos del puré y vuelva al negocio!

Limpieza de alcohol ilegal

• ¡No descuides la limpieza! ¡Pero recuerda que cuanto más fuerte es el producto, peor limpia! Por lo tanto, es mejor purificar entre la primera y la segunda destilación (cuando se reduce la fuerza) usando carbón activado o carbón.