Коньяк 3 зірки за 1 тиждень. Рецепт від працівника коньячного заводу.

Цей рецепт коньяку був отриманий від працівника коньячного заводу. Якого? Звісно ж не скажу! Інформація отримана у процесі спільного розпиття такого коньяку. Виходить справді коньяк, як у магазині.

Небагато передмови. Зайшов якось до сусіда пригостити його коньячком власного приготування. Посиділи, поговорили, продегустували.

І ось він мені каже: «Хороший, звичайно, у тебе напій вийшов, але це не коньяк. Спробуй ось це».

Витяг пляшку з рідиною коньячного кольору. Він налив - я спробував.

І говорю: «Звичайно, що ж ви мені коньяк магазинний наливаєте?»

Та ні, - каже він, - сам зробив.

Чесно, вірилося важко — на столі стояв справжній магазинний коньяк.

Ну, діліться з рецептом - говорю я.

І ось що він розповів. Родич його працює на коньячному заводі. Буває, що коньяк не встигає вистоятись. А замовлень багато. Доводиться трохи хитрувати. За цим рецептом роблять коньяк за тиждень — три зірки, за 2 тижні — 4 зірки, а за 3 тижні — п'ять зірок. Справжній від швидкого коньяку розрізняють тільки штатні дегустатори.

То що ж це за рецепт?

Розкажу все по порядку. Для цього потрібний дуб, а точніше – дубова кора. Тому, прямуємо в ліс, гай або ще якісь чагарники, де є дуби. Нам потрібна кора молодих гілок. Не ріжте молоді сходи дуба! Подумайте про онуків та правнуків, які теж можуть робити коньяк.

Секатором нарізаємо гілки діаметром близько 5 мм. Зрізаємо кору з гілок. Виходять довгі стрічки. Ріжемо на шматочки по 2-3 см. Добре було б просушити кору. Якщо поспішайте — можна на сковорідці, як насіння смажите.

Якщо не хочете морочитися із заготівлею — можна купити кору дуба в аптеці. Те саме, але за гроші:)

А тепер найголовніше. Наливаємо 1 літр води у каструлю. Насипаємо висушену кору дуба - половину граненої склянки. Даємо закипіти на швидкому вогні і потім виварюємо на повільному доти, доки кількість води не зменшиться вдвічі. У нас має вийти близько півлітра відвару.

А тепер про вихідний спирт, що містить продукт. В ідеальному варіанті це має бути спирт, перегнаний із вина. У нього спочатку аромат той, що потрібно. І коньяк роблять саме з винного спирту. Але досвід показує, що непогано виходить і з горілки.

Так от отриманий відвар виливають у 50 градусну горілку, якій має бути від 6 до 9 літрів. Можна додати близько 50 грамів топленого цукру (злегка потемнілого). Даємо вистояти тиждень і можна вживати. А далі, як у справжніх коньяків — що довше стоїть, то краще.

1 тиждень - ***

2 тижні - ****

3 тижні - *****

Найшвидший коньяк за цим рецептом у мене вийшов за 40 хвилин. На рибалці вирішили спробувати. Зробили відвар, додали у спиртягу, довели до потрібних градусів – і все. Всім сподобалось.

Нікому не розказуйте, цей рецепт! На коньячному заводі це секрет.