Il arrive que le cognac n'ait pas le temps de reposer. Et les commandes sont nombreuses. Il faut être un peu rusé. Selon cette recette, le cognac est fabriqué en une semaine - trois étoiles, en 2 semaines - 4 étoiles et en 3 semaines - cinq étoiles. Réel du cognac rapide, seuls les dégustateurs à temps plein se distinguent.