Ich werde versuchen, die häufigsten Missverständnisse und Fehler von unerfahrenen Schwarzbrennern zusammenzustellen ... oh, Entschuldigung ... Destillateure. Wenn Sie etwas hinzuzufügen haben… Ich freue mich auf Ihre Meinung in den Kommentaren.

Fehler bei der Zubereitung von Maische.

• Verwenden Sie normale kulinarische Trockenhefe.

Ich denke, dass mich jetzt einige Kollegen an diesem Punkt angreifen werden, sie sagen: „Wir machen das und wir kennen keine Trauer.“ Besser ist es jedoch, für die Zubereitung von Maische alkoholische Hefe zu verwenden. Solange sie nicht veraltet sind. Die Farbe ist gleichmäßig, ohne nachzudunkeln, die Struktur ist krümelig. Das Endprodukt wird weniger stinken. Ich habe beide Hefesorten probiert und bevorzuge immer noch Alkohol.

Um die Qualität der Alkoholhefe zu testen, mischen Sie einen Teelöffel Hefe und zwei Esslöffel Zucker in einem Glas warmem Wasser. Wenn nach einer halben Stunde Schaum auftritt und Gase austreten, können Sie sie gerne verwenden.

• Unterschätztes Verhältnis von Zucker zu Wasser in der Maischezusammensetzung (Hydraulikmodul).

Je nach verwendeter Hefeart kann dieses Verhältnis 1:3, 1:4, 1:5 betragen.

Bei einem Verhältnis von 1:3 sterben die meisten Hefebakterien durch hohe Alkoholkonzentrationen ab, bevor sie den Zucker in Alkohol umwandeln können. Das universelle Verhältnis beträgt 1:4. Jede Hefemarke ist in der Lage, mit diesem Anteil die Gärung zum Abschluss zu bringen.

• Verletzung des Temperaturregimes der Fermentation.

Der optimale Fermentationsmodus liegt zwischen 20 und 25 Grad Celsius. Einige Anfänger stellen, um den Vorgang zu beschleunigen, einen Behälter mit Brei in die Nähe des Heizkörpers und nehmen ihn im Sommer in die Sonne. Und dann sind sie überrascht, dass keine Gärung stattfindet, obwohl sie selbst den Hefepilz mit hoher Temperatur (mehr als 28 Grad) getötet haben.

• Nicht das Wasser.

Verwenden Sie kein abgekochtes oder destilliertes Wasser. Auch bei Leitungswasser ist Vorsicht geboten. Wenn es Chlor enthält ... stirbt die Hefe sofort ab.

Verwenden Sie entweder Quellwasser oder gefiltertes Wasser.

• Oxidationsbehälter für die Maischegärung.

Obwohl der Fermentationsprozess abgeschlossen wird, leidet die Qualität des Endprodukts. Es ist besser, Glas oder Edelstahl zu verwenden. Für die Aufbewahrung von alkoholhaltigen Produkten ist jedoch Kunststoff in Lebensmittelqualität im Handel erhältlich. Wobei ich bei so einer Innovation kein sonderlich gutes Gefühl habe, denn. Bei der Weinherstellung in diesen Behältern kommt es häufiger zu einer Gärung zu Essig.

Nun zu den interessantesten. Destillation.

• Pervak

Wenn Sie immer noch nichts über die Gefahren von Pervak ​​wissen, werde ich Ihnen davon erzählen. Die ersten Gramm, die in Ihr Glas getropft sind, müssen gnadenlos ausgegossen werden. Na ja, oder im technischen Bedarf verwenden. Es gibt eine sehr hohe Konzentration von Methanol! Glauben Sie mir, das wird nicht einmal diskutiert. Die ersten 4-5% des geplanten Volumens des entstehenden Mondscheins sollten nicht verzehrt werden! Zum Beispiel: Wenn Sie vorhaben, 3 Liter aus einer Destillation zu gewinnen, dann werden Sie die ersten 120-150 Gramm los.

• letzten Gramm.

Einige „Spezialisten“ stoppen den Destillationsprozess nicht, nachdem alle Alkohole den Würfel bereits verlassen haben. Es fließt weiterhin Flüssigkeit in das Glas, aber es sind keine Alkohole mehr darin! Dieses Wasser hat einen sehr starken Geruch und Geschmack. Wenn es in einem gewöhnlichen Behälter landet, wird der Geschmack des Endprodukts verdorben.

Die letzten Gramm kontrollieren Sie so: Schneiden Sie vorher mehrere Papierstreifen ab und setzen Sie ab und zu einen Streifen unter das Rinnsal. Gehen Sie ein paar Schritte vom Gerät weg und zünden Sie den Streifen an. Befindet sich noch Alkohol in der Flüssigkeit, brennt diese mit blauer Flamme. Und wenn nicht, dann ist der Prozess beendet.

• Warum ein zweiter Lauf? Ich verliere Volumen!

Vertrauen Sie einem erfahrenen Schwarzbrenner! Erst nach wiederholter Destillation erhalten Sie ein Qualitätsprodukt. Vor allem, wenn Sie keine Trockner verwenden. Und sie werden nicht so wirken wie die zweite Destillation! Lassen Sie sich ein wenig an Volumen verlieren, aber es wird keine Schande sein, ein solches Produkt auf den Tisch zu legen !!!

Für die zweite Destillation müssen Sie den Alkoholgehalt auf 15-20 Grad reduzieren. Es reicht völlig aus, das ausgetriebene Produkt mit Wasser im Verhältnis 1:2,5 zu mischen. Den Würfel von den Resten der Maische spülen und zurück zur Sache!

Mondscheinreinigung _

• Reinigung nicht vernachlässigen! Aber denken Sie daran, je stärker das Produkt, desto schlechter reinigt es! Daher am besten zwischen der ersten und zweiten Destillation (wenn die Stärke nachlässt) mit Aktiv- oder Holzkohle reinigen.